酒とみりんの使い分け

調味料として「日本酒」を使うのは、材料の味を引き立てる(酒の風味で補う)のが目的です。 みりんは、その特有の香味と甘味を調味料として活用する目的のほか、食材のツヤを出したいときに使います。