魚のバター焼きは、バターとサラダ油を同割にし、先にサラダ油を入れ、次に溶かしたバターを入れてよくあわせてから魚を入れて焼くときれいなバター焼きになります。

バターは、塊りのまま使わず必ず溶かしてから入れることが大切です。バターが溶けていない状態で魚を入れると、魚は先に油だけを吸収してしまうので、脂臭くなってしまいます。